Il maialetto è la pietanza sarda per eccellenza, presente almeno un paio di volte l’anno nelle nostre tavole.
Oggi però vi parliamo di un maialetto particolare , forse non conosciuto da tutti, descrittoci per l’occasione da un grande esperto in materia Lucky (Luciano Piras)…
Lucky come mai questo tipo di maialetto ha la “pelle” così scura?
Innanzitutto si tratta di un tipo di maialetto che vive allo stato brado e questo incide parecchio sulla gustosità del prodotto. Il coloro nero è dovuto ad una particolare procedura che viene adottata. Al momento dell’uccisione, infatti, il sangue dell’animale viene conservato e successivamente cosparso su tutta la superficie dello stesso. Dopo viene fatto “asciugare” grazie a delle frasche che vengono bruciate sotto il maialetto, operazione che può essere ripetuta anche più volte.
Oggi però vi parliamo di un maialetto particolare , forse non conosciuto da tutti, descrittoci per l’occasione da un grande esperto in materia Lucky (Luciano Piras)…
Lucky come mai questo tipo di maialetto ha la “pelle” così scura?
Innanzitutto si tratta di un tipo di maialetto che vive allo stato brado e questo incide parecchio sulla gustosità del prodotto. Il coloro nero è dovuto ad una particolare procedura che viene adottata. Al momento dell’uccisione, infatti, il sangue dell’animale viene conservato e successivamente cosparso su tutta la superficie dello stesso. Dopo viene fatto “asciugare” grazie a delle frasche che vengono bruciate sotto il maialetto, operazione che può essere ripetuta anche più volte.
Ci sono segreti per la cottura?
Ebbene si, ogni tanto nella brace vanno fatti bruciare degli arbusti, come ad esempio il lentisco, quasi un richiamo dell’operazione eseguita in precedenza.
Il sapore?
Direi che è qualcosa di speciale, unico, un qualcosa non da tutti i giorni…non è facile trovare maialetti allevati così! Una vera delizia che farebbe piacere a molti emigrati villanovesi immagino….
Ecco qui sotto un piccolo filmatino, con sorpresina finale, gustatevelo tutto
16 commenti
Vedere questo video fa proprio venir un gran desiderio di mangiare la carne di maialetto… doveva essere proprio buona..
Complimenti a Lucki…bravo!
Bastardi, non potete farci vedere queste.
Era buono il maialetto eh? mannaggia!!! qui ci dobbiamo accontentare della mozzarella… facciamo cambio!!
Vedendo il filmato di telemike..Lucky sei uguale a 20 anni fa!sarà per merito di questi maialetti???
era veramente buono………..
poi il mitico Lucki ci ha deliziati con il suo digestivo “mandarinetto” rigorosamente con i mandarini di casa sua.
ottimo
il finale da urlo
pasterisi tanti ca m,indei lassau u, arrogu po dd,u tastai
Grande Luciano!
come mai oggi, il giorno del tuo conpleanno, non hai inserito la tua foto. cumunque auguri a te e a mio cognato , che li compie il tuo stasso giono
che stasera si fa il bis,tanti auguri fratellino
Perdonate la mia curiosità, ma, siccome sono ormai da anni un cultore del maialetto sardo, dove è possibile mangiarlo arrostito con questo procedimento?
Maialetti allevati così li puoi trovare a Villacidro, la “bestiolina” protagonista del video è infatti proprio di Villacidro!
grazie franco! magari poi si va insieme…
Grande Lucky!!! Un bacione dalla tua nipotina! =)
Complimenti per il video, Luciano, come sempre,è un grande amico pronto a fare festa e lì si vuole Ciao dal nord Sardegna