La tradizione popolare attribuisce all’acqua della fonte di Augas Santas virtù taumaturgiche. La basilica in stile romanico è divisa in tre navate.  Furono i canonici regolari di Sant’Agostino nel XII secolo ad iniziare la costruzione del Santuario. I Templari, nel XIII secolo, portarono a  compimento l’opera. Sulla facciata della chiesa spicca un grande rosone lobulato che illumina la navata interna alla cui destra campeggia il reliquario della Santa,  attorno al quale i  pellegrini e i devoti, in segno “de amor y fe ver Santa Mariña”  effettuano nove giri completi. Augas Santas è un epicentro turistico e devozionale poco distante da Allariz e dalla città di Orense.  La “FIESTA GRANDE para Santa Mariña”  del 18 luglio ha un richiamo votivo irresistibile ed è colorita dalla solenne processione con gli stendardi, le storiche bandiere e la partecipazione di centinaia di pellegrini.

La tradición popular atribuye al agua de la fuente de Augas Santas virtudes taumatúrgicas. La basilica en estilo románico se divide en tres naves . Fueron los canónicos regulares de Sant’Agostino en el siglo XII a empezar la construcción del Santuario. Los Templares, en el siglo XIII, llevaron a cabo la obra.  En la fachada de la iglesia resalta un gran florón lobulado que ilumina la nave interior a la derecha del cual destaca el relicario de la Santa, alrededor del cual los peregrinos y los fieles, en prueba de amor y fe hacia Santa Mariña, hacen nueve vueltas completas. Augas Santas es un epicentro turístico y de devoción no muy lejos de Allariz y de la ciudad de Ourense. La FIESTA GRANDE para Santa Mariña del 18 de julio tiene una llamada votiva irresistibile y es colorida por la solemne procesión con los estandartes, los pendones y la participación de centenares de peregrinos.

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Il maialetto è la pietanza sarda per eccellenza, presente almeno un paio di volte l’anno nelle nostre tavole.
Oggi però vi parliamo di un maialetto particolare , forse non conosciuto da tutti,  descrittoci per l’occasione da un grande esperto in materia Lucky (Luciano Piras)…

Lucky come mai questo tipo di maialetto ha la “pelle” così scura?

Innanzitutto si tratta di un tipo di maialetto che vive allo stato brado e questo incide parecchio sulla gustosità del prodotto. Il coloro nero è dovuto ad una particolare procedura che viene adottata. Al momento dell’uccisione, infatti, il sangue dell’animale viene conservato e successivamente cosparso su tutta la superficie dello stesso.  Dopo viene fatto “asciugare” grazie a delle frasche che vengono bruciate sotto il maialetto, operazione che può essere ripetuta anche più volte.

Ci sono segreti per la cottura?

Ebbene si, ogni tanto nella brace vanno fatti bruciare degli arbusti, come ad esempio il lentisco, quasi un richiamo dell’operazione eseguita in precedenza.

Il sapore?

Direi che è qualcosa di speciale, unico, un qualcosa non da tutti i giorni…non è facile trovare maialetti allevati così! Una vera delizia che farebbe piacere a molti emigrati villanovesi immagino….

Ecco qui sotto un piccolo filmatino, con sorpresina finale, gustatevelo tutto

La vendemmia tra ansie, previsioni e bilanci; un filmato girato l’anno scorso da un gruppo di ragazzi villanovesi ci racconta in modo semplice e raffinato uno spaccato della vita contadina sarda.
Dal taglio dell’uva alla preparazione del vino, il tutto accompagnato dalle saggie parole di Remigio Cilloco, che in lingua rigorosamente sarda descrive le varie operazioni che si susseguono. Il filmato si chiude con una speranza, quella che accompagna tutti dopo una vendemmia “mo aspettausu a bessì bellu..”