Risotto ai lardoni,funghi porcini e zafferano
Si apre una nuova rubrica dedicata alla cucina, non poteva essere altrimenti visto che Villanovaforru è un popolo di cuochi, camerieri e…buongustai.
Stefano Cabiddu (Skili), chef di fama internazionale, oggi ci presenta il Risotto ai lardoni,funghi porcini e zafferano.
Stefano Cabiddu (Skili), chef di fama internazionale, oggi ci presenta il Risotto ai lardoni,funghi porcini e zafferano.
Porzioni per 4 persone
Ingredienti: 300 g. di riso, cipolla, funghi porcini, lardoni (o cubetti di pancetta), un po’ di vernaccia, brodo di manzo, 2 bustine di zafferano, burro, pecorino, prezzemolo.Preparazione
Preparare un soffritto di cipolla,aggiungere i lardoni e i funghi porcini tagliati a quadri.
Fare rosolare per bene e mettere a tostare il riso, una volta tostato bagnate con dell’ottima vernaccia invecchiata, fatte evaporare il vino, dopo di che continuate la cottura con del brodo di manzo e 2 bustine di zafferano.
A cottura quasi ultimata mantecate con un po’ di burro e pecorino semi stagionato e del prezzemolo fresco.
Ingredienti: 300 g. di riso, cipolla, funghi porcini, lardoni (o cubetti di pancetta), un po’ di vernaccia, brodo di manzo, 2 bustine di zafferano, burro, pecorino, prezzemolo.Preparazione
Preparare un soffritto di cipolla,aggiungere i lardoni e i funghi porcini tagliati a quadri.
Fare rosolare per bene e mettere a tostare il riso, una volta tostato bagnate con dell’ottima vernaccia invecchiata, fatte evaporare il vino, dopo di che continuate la cottura con del brodo di manzo e 2 bustine di zafferano.
A cottura quasi ultimata mantecate con un po’ di burro e pecorino semi stagionato e del prezzemolo fresco.
Augurandovi buon appetito vi salutiamo e vi aspettiamo per la prossima ricetta!
facebook comments:
Chi Siamo
Il lavoro, lo studio, gli affetti o più semplicemente la vita possono averci portato lontano dalla nostra terra…ma né il tempo né lo spazio possono e potranno mai cancellare la nostra identità di Villanovesi.
Con un clic si potrà scoprire la Villanovaforru di ieri, di oggi e perché no? quella del futuro!
Gli autori dei commenti sono integralmente responsabili del contenuto inserito; termini offensivi, irrispettosi e volgari nei confronti di terze persone pertanto potranno essere cancellati. Chiunque si sentisse offeso da post e commenti ci contatti tramite email, provvederemo all'immediata rimozione dei contenuti .